Los mesones de acero inoxidable en la industria hotelera y gastronómica ofrecen durabilidad, resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza, ¡lee más!
El acero inoxidable se ha consolidado como un material esencial en el sector hotelero y gastronómico. Sus propiedades inherentes, como la resistencia a la corrosión, la durabilidad y la facilidad de limpieza, lo convierten en una elección preferente para la fabricación de mesones de trabajo.
Si estás interesado en adquirir este objeto para tu restaurante o tu hotel, ¡sigue leyendo! En este artículo de Recilock te compartiremos las razones por las cuales el acero inoxidable es considerado el estándar de oro en términos de higiene en cocinas profesionales, y cómo su uso se traduce en beneficios tangibles para los establecimientos y sus clientes.
Mesón de acero inoxidable para restaurantes: ¿por qué adquirirlo?
Los mesones de acero inoxidable ofrecen una serie de beneficios que los hacen destacar frente a otros materiales utilizados en las cocinas industriales. Algunas de las ventajas más destacadas incluyen:
1. Resistencia a la corrosión y al calor
El acero inoxidable es conocido por su capacidad para resistir la oxidación y la corrosión, incluso en ambientes húmedos y de alta temperatura. Esto es especialmente importante en cocinas profesionales, donde los mesones están expuestos a una gran variedad de líquidos, alimentos, ácidos y calor. La resistencia del acero inoxidable garantiza que el mesón no se deteriorará fácilmente, manteniendo su apariencia y funcionalidad durante muchos años.
2. Fácil mantenimiento e higiene
Otra de las principales características de los mesones de acero inoxidable gira en torno a su facilidad de limpieza y su capacidad para cumplir con los estrictos estándares de higiene que exige la industria alimentaria. Su superficie no porosa evita la acumulación de bacterias y es muy sencilla de desinfectar, esto contribuye a un ambiente de trabajo más saludable. Además, no retiene olores ni manchas, a diferencia de otros materiales como la madera.
3. Durabilidad y longevidad
El acero inoxidable es extremadamente duradero y tiene una larga vida útil, lo que reduce la necesidad de reemplazar los mesones con frecuencia. Aunque su inversión inicial puede ser mayor en comparación con otros materiales, a largo plazo se amortiza debido a su baja necesidad de mantenimiento y su resistencia a daños físicos y químicos.
4. Estética moderna y profesional
El aspecto limpio y brillante del acero inoxidable aporta un toque moderno y profesional a cualquier cocina. Los mesones de este material no solo son funcionales, sino que también ofrecen un atractivo estético que se ajusta a las tendencias de diseño contemporáneo en la industria hotelera y gastronómica.
Uso de las mesas de acero inoxidable en zonas hoteleras y gastronómicas
En estos dos sectores de la economía, los mesones de acero inoxidable tienen una gran versatilidad y se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones. Sus propiedades los hacen ideales para todo tipo de tareas, desde la preparación de alimentos hasta el servicio de los mismos. Conoce algunos de sus principales usos a continuación:
a. Preparar alimentos
En las cocinas profesionales, los mesones de acero inoxidable son la superficie ideal para la preparación de alimentos. Su resistencia a las manchas y la facilidad con la que se pueden desinfectar los hacen seguros para el contacto con alimentos. Además, son lo suficientemente fuertes como para soportar el uso constante de cuchillos, tablas de cortar y utensilios pesados.
b. Emplatado
El acero inoxidable también es ampliamente utilizado en las estaciones de emplatado de los restaurantes. Su superficie lisa permite que los chefs trabajen de manera rápida y eficiente, manteniendo los estándares de higiene y presentación. Los mesones también se mantienen fríos, siendo útil para emplatar ciertos tipos de alimentos que requieren temperaturas bajas.
c. Mesones de servicio
Los mesones de acero inoxidable son comúnmente utilizados en buffets y estaciones de servicio en hoteles y restaurantes. Su resistencia al desgaste y su facilidad de limpieza los hacen ideales para soportar el uso intensivo y el contacto con una amplia variedad de alimentos, tanto fríos como calientes.
d. Almacenamiento
El acero inoxidable es también una excelente opción para mesones con almacenamiento integrado, como estantes y cajones. Esto es especialmente útil en cocinas con espacio limitado, ya que permite aprovechar al máximo el área disponible, manteniendo una organización eficiente de utensilios y materiales.
Tipos de mesones de acero inoxidable para restaurantes
Los mesones de acero inoxidable son esenciales para crear espacios de trabajo higiénicos, prácticas y resistentes. Sin embargo, no todos los mesones son iguales; existen varios estilos que se adaptan a diferentes necesidades y usos dentro de la cocina. Conoce a continuación algunos de los tipos de mesones de acero inoxidable más populares utilizados en las cocinas de los restaurantes y sus características:
1. Superficie plana para preparación
El tipo más común de mesón en acero inoxidable es el mesón de trabajo con una superficie plana, que ofrece un espacio amplio y resistente para cortar, mezclar y manipular alimentos. Estos mesones están diseñados para soportar el uso constante, cortes y el peso de utensilios pesados, esto los convierte en una herramienta imprescindible en cualquier cocina profesional.
2. Con estantería inferior
Muchos mesones de trabajo en acero inoxidable vienen con una estantería inferior que maximiza el espacio de almacenamiento, permitiendo guardar utensilios de cocina, ollas, sartenes o incluso ingredientes. Estos modelos optimizan el uso del espacio, especialmente en cocinas pequeñas o en aquellas que manejan un volumen alto de producción.
3. Con salpicaderas y bordes elevados
Algunos mesones de trabajo están diseñados con bordes elevados o salpicaderas para evitar que los líquidos y residuos caigan al suelo, manteniendo la cocina más limpia. Este diseño es útil en áreas donde se manipulan grandes cantidades de alimentos o líquidos, asegurando una mejor organización y control del entorno.
4. Con ruedas para movilidad
Para cocinas que requieren flexibilidad en la disposición del espacio, los mesones de trabajo con ruedas son ideales. Facilitan la reorganización del área de trabajo y permiten trasladar la superficie a diferentes estaciones según sea necesario. Las ruedas suelen tener frenos para asegurar el mesón en su lugar durante el uso.
5. Con lavaplatos integrados
Estos mesones, con dos o tres lavaplatos, son fundamentales en áreas en estaciones de limpieza de alimentos, ya que permiten lavar verduras, frutas o utensilios sin comprometer el flujo de trabajo en la cocina.
Factores a considerar al elegir un tipo de mesón de acero inoxidable
Adquirir el tipo adecuado de mesón de acero inoxidable para tu cocina profesional requiere tener en cuenta varios factores clave como:
- Uso y funcionalidad: ¿será para preparación de alimentos, lavado de utensilios o almacenamiento? Cada tipo de mesón tiene características que lo hacen más adecuado para determinadas tareas. Es importante identificar las necesidades principales de tu cocina y elegir un mesón que cumpla con ellas de manera eficiente.
- Tamaño: el tamaño del mesón debe ajustarse al espacio disponible en la cocina. Es crucial medir bien el área antes de comprar, asegurando que el mesón elegido no interfiera con el flujo de trabajo ni ocupe más espacio del necesario.
- Grosor del acero y durabilidad: los mesones de mayor grosor son más resistentes, pero también suelen ser más costosos. En general, un grosor de un calibre de 16 o 18 es ideal para la mayoría de las aplicaciones gastronómicas, ofreciendo un buen equilibrio entre resistencia y costo.
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Artículo tomado de Comercializadora y Distribuidora
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